Pa, izgleda da sam pronašao svoj omiljeni recept za medenu tortu u smislu kombinacije “ukusa i složenosti izvedbe”.
Za ovu tortu ne morate razvaljati ili razvlačiti slojeve kolača i peći ih jedan po jedan. Jednostavno sam zamijesila tijesto, izlila ga na pleh i ispekla 15 minuta. Montaža također – ne udarajte nekoga tko leži. Osim toga, ova medena torta sada mi se čini najizbalansiranijom što se tiče slatkoće i vrhnja. Sve u svemu, jako sam zadovoljna ovom tortom, kao i moja obitelj. Toplo preporučam da i vi probate peći na ovaj način – pogotovo ako izbjegavate višeslojne kolače zbog naporne pripreme.
Što nam treba:
Tijesto:
med 250 grama
šećera 75 grama
maslac 100 grama
soda 1 žličica
kiselo vrhnje 100 grama
jaja 3 kom.
pšenično brašno 270 grama
Krema:
vrhnje 33% 450 grama
kiselo vrhnje 20-25%, izvagano 450 grama
šećer u prahu 150 grama
Impregnacija:
kondenzirano mlijeko 100 grama
voda 150 grama
Montaža i završna obrada:
orasi 70 grama
vrhnje 33% 100 grama
kiselo vrhnje 20-25%, izvagano 100 grama
šećer u prahu 30 grama
Recept za kuhanje:
Preporučam da za kremu odvagnete kiselo vrhnje – tako će biti gušće i krema neće biti tekuća, već će zadržati oblik. Prilikom vaganja izgubit će oko 10-15% svoje mase zbog oslobađanja sirutke. Uzmite u obzir ovo kada kupujete sastojke. Da biste to učinili, uzmite posudu, stavite na nju cjedilo, prekriveno 2-3 sloja gaze ili netkanog ubrusa. Dodajte kiselo vrhnje i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi pa još 1-2 sata u hladnjaku.
Počnimo kuhati
Za tijesto pomiješajte med, maslac i šećer u loncu. Ja u kenwoodu sve radim u zdjeli, na štednjaku u tavi će biti isti učinak. Stavite na vatru i kuhajte dok se maslac ne otopi.
Dodajte sodu u lonac i promiješajte. Masa će se jako povećati u volumenu. Vratite na vatru i kuhajte uz miješanje na srednjoj vatri dok lijepo ne porumeni, oko 7 minuta.
Smjesu maknite s vatre i ostavite 10 minuta da se malo ohladi. Zatim dodajte kiselo vrhnje i jaja, odmah snažno tucite dok ne postane glatko. Dodajte brašno i zamijesite tijesto – konzistencija će biti poput guste kisele pavlake.
Tijesto izliti na pleh obložen papirom za pečenje (ja imam standardni 30*40 cm) i poravnati. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 15-17 minuta. Izvadite iz pećnice i od još vrućeg kolača izrežite podlogu za tortu – najlakše je na tortu staviti tanjur odgovarajuće veličine i rezati po njemu, kao šablonom. Preostali medeni kolač sitno narežite. Rubove ostaviti za posipanje gotovog kolača.
Priprema kreme.
Dobro ohlađeno vrhnje umutiti u čvrstu pjenu, a na kraju dodati šećer u prahu. U kremu dodajte izvagano kiselo vrhnje i lagano miješajte silikonskom kuhačom krećući se od dna posude prema vrhu.
Za impregnaciju pomiješajte kondenzirano mlijeko s vodom. Orahe krupno nasjeckajte i lagano popržite na suhoj tavi. Uzmite zdjelu sličnog oblika kao polukugla i prekrijte je iznutra prozirnom folijom. Zapremina zdjele je oko 2,8-3 litre.
Krenimo sa sastavljanjem torte.
Najprikladnije je to učiniti rukama u rukavicama. Svaki dio biskvita lagano natopiti mliječnim sirupom. Zatim gusto umočite u vrhnje i stavite u zdjelu. Biskvit premažemo kremom u slojevima, posipajući ih orasima. Na kraju na vrh staviti podlogu i dobro je utisnuti. Prelijte preostalim sirupom. Zamotajte obradak u film i stavite ga u hladnjak najmanje 6 sati. Ostatke kolača sameljite u mrvice. Pripremite kremu za završnu obradu. Za to pomiješajte vrhnje, izvagano kiselo vrhnje i šećer u prahu. Umutiti. Izvadite kolač iz zdjele i stavite ga na tanjur. Uklanjamo film. Preliti kremom. Ovdje nije potrebno savršeno poravnanje, jer… Zatim ćemo ga pokriti mrvicama. Kolač je spreman.
